Mini sgonfiotti con salumi misti

12 ore 45 min Livello: Medio Dosi per 8 persone

INGREDIENTI         PREPARAZIONE

      lardo, salame di varzi, culatello,         prosciutto crudo 400 gr

      farina 0 340 gr

      latte intero 200 gr

      lievito di birra fresco 12 gr

      sale

Sbriciolate il lievito e scioglietelo nel latte a temperatura ambiente; unite poi
il latte alla farina e lavorate gli ingredienti per 5-6’. Aggiungete 4 g di sale e impastate per altri 5-6’.

Modellate l’impasto formando un panetto; ponetelo in una ciotola,  copritela con la pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 12 ore. Stendete l’impasto in sfoglie dello spessore di 2 mm; l’ideale sarebbe usare la macchina per tirare la pasta. Ritagliate le sfoglie in piccoli dischi di 4,5 cm di diametro.

Scaldate in forno una teglia, appoggiatevi i dischi e infornateli per 3-4’: dovranno gonfiarsi durante la cottura. Sfornateli e serviteli subito con i salumi, completando a piacere con una scelta
di sottoli e sottaceti.

fonte: lacucinaitaliana.it