Insalata di verza e anguilla con maionese al curry

30 min Livello: Facile Dosi per 4 persone

INGREDIENTI

verza 500 gr

olio di arachide 300 gr

filetti di anguilla affumicati 200 gr

pinoli 50 gr

uvetta 40 gr

uovo 1

senape

PREPARAZIONE

Frullate l’uovo con l’olio, un pizzico di sale, un cucchiaino di senape e un cucchiaino di aceto di mele, ottenendo una maionese.

Pesatene 300 g e aggiungetevi un cucchiaino di curry in polvere.Tagliate a striscioline sottili la verza,  aggiungetevi l’uvetta e i pinoli e conditela con la maionese al curry.Spellate i filetti di anguilla affumicati e tagliateli a pezzettini. 

Serviteli con l’insalata di verza al curry, completando la preparazione con ciuffetti di cerfoglio e aneto freschi.

fonte: lacucinaitaliana.it