Cipolle bianche ripiene

50 min Livello: Medio Dosi per 8 persone

INGREDIENTI          PREPARAZIONE

      8 cipolle bianche medie

      polpa di zucca 200 gr

      mostarda di cremona g 30 con lo       sciroppo

   

      pinoli 10 gr

      pangrattato

      2 savoiardi

      burro

      olio extravergine

      sale

      pepe

Cuocete a vapore la polpa di zucca tagliata a fettine sottili. Pelate le cipolle, dividetele a metà in senso orizzontale, ungetele d’olio, salatele, cuocetele in forno a 160° per 20′ circa, poi sfornatele e svuotatele per ottenere dei “gusci”. Tritate la polpa tolta alle cipolle insieme con la mostarda, un cucchiaio del suo sciroppo e i pinoli; mescolate il tutto con i savoiardi sbriciolati, sale, pepe poi, con il composto ottenuto, riempite i gusci di cipolla. Passate la zucca cotta al passaverdura, conditela con un filo d’olio, sale e pepe, raccoglietela in una tasca da pasticcere e guarnite con uno spuntone di purè le cipolle ripiene. Spolverizzatele infine di pangrattato, infiocchettatele di burro e infornatele a 200° per 15′ circa.

fonte: lacucinaitaliana.it