Cipolle bianche ripiene

                    50 min Livello: Medio Dosi per 8 persone
INGREDIENTI             PREPARAZIONE

  8 cipolle bianche medie

  polpa di zucca 200 gr

  mostarda di cremona g 30 con lo       sciroppo

  

 pinoli 10 gr

 pangrattato

 2 savoiardi

 burro

 olio extravergine

 sale

 pepe

Cuocete a vapore la polpa di zucca tagliata a fettine sottili. Pelate le cipolle, dividetele a metà in senso orizzontale, ungetele d’olio, salatele, cuocetele in forno a 160° per 20′ circa, poi sfornatele e svuotatele per ottenere dei “gusci”. Tritate la polpa tolta alle cipolle insieme con la mostarda, un cucchiaio del suo sciroppo e i pinoli; mescolate il tutto con i savoiardi sbriciolati, sale, pepe poi, con il composto ottenuto, riempite i gusci di cipolla. Passate la zucca cotta al passaverdura, conditela con un filo d’olio, sale e pepe, raccoglietela in una tasca da pasticcere e guarnite con uno spuntone di purè le cipolle ripiene. Spolverizzatele infine di pangrattato, infiocchettatele di burro e infornatele a 200° per 15′ circa.

fonte: lacucinaitaliana.it